Vini e Cibi

In questa pagina troverete una selezione accurata di abbinamenti tra i migliori vini e deliziose portate, ideati per esaltare ogni sfumatura di sapore. Ogni menù che vi proponiamo è stato studiato dai nostri esperti enogastronomici per offrirvi un’esperienza sensoriale unica, guidata dall’armonia tra il vino e il cibo. Scoprite i percorsi degustativi che vi condurranno alla scoperta di nuovi sapori, accompagnati dai vini più pregiati, per vivere l’arte dell’abbinamento enogastronomico al massimo. Che si tratti di un evento speciale o di un semplice piacere per il palato, troverete il menù perfetto per ogni occasione.

Antipasti

BIANCHETTI IN INSALATA

Si consiglia: bianco, secco, giovane, leggero.
(Vermentino di Salea di 1 anno a 8° C)

FRITTATA AL FORMAGGIO

Si consiglia: bianco o rosato, secco, giovane, di medio corpo.
(Lacryma Rosa d’Irpinia a 14-16° C.)

COZZE ALLA MARINARA

Si consiglia: bianco, secco, giovane, leggero.
(Soave di 1 anno a 10°C)

ZUPPA DI VONGOLE

Si consiglia: bianco, giovane, profumato, leggero, secco.
(Riesling o Tocai del Collio )

PROSCIUTTO E MELONE

Si consiglia: bianco, secco, giovane.
(Pinot Grigio dei Colli Orientali del Friuli a 8° C.)

SALAME E FICHI

Si consiglia: vino dolce, intenso, di contrasto.
(Ramandolo a 8° C.)

TORTA SALATA DI VERDURE

Si consiglia: bianco, giovane, erbaceo, fresco.
(Ribolla Gialla del Friuli a 8°C)

INSALATA RUSSA

Si consiglia: bianco, magro, petillant.
(Prosecco di Valdobbiadene a 6°C)

PATE' AL FEGATO D'OCA

Si consiglia: dolce, intenso, importante.
(Torcolato a 6° C.)

CROSTINI AL SALMONE AFFUMICATO

Si consiglia: spumante metodo classico.
(Brut di Franciacorta di classe e di struttura a 6°C)

Formaggi

PECORINO FRESCO

Vernaccia di S. Gimignano

PARMIGIANO

Cabernet Sauvignon o Cabernet Franc

TALEGGIO

Bonarda

GORGONZOLA

Torcolato

PROVOLONE

Rosso Conero

MOZZARELLA

Gavi

CRESCENZA

Barbera giovane

Minestre primi piatti

AGNOLINI MANTOVANI

Si consiglia: rosso, asciutto, giovane, leggero.
(Bonarda a 12-13°C.)

AGNOLOTTI AL SUGO DI CARNE

Si consiglia: rosso, leggero, asciutto.
(Grignolino di 1-2 anni a 16-18°C)

BRODO CON PASSATELLI

Si consiglia: rosato o bianco, leggero, giustamente asciutto.
(Tocai a 16°C o Bardolino Chiaretto)

CAPPELLETTI IN BRODO

Si consiglia: rosso giovane, di medio corpo, asciutto.
(Pinot nero, Bardolino,Valpolicella)

FETTUCCINE ALLA ROMANA

Si consiglia: rosato, giovane, di medio corpo, giustamente asciutto.
(Lagrein Kretzer a 16°C)

GNOCCHI DI PATATE

Si consiglia: rosso, sufficientemente maturo, asciutto, di medio corpo, armonico.(Dolcetto)

MACCHERONI AL FORNO

Si consiglia: rosato, asciutto, giovane, di medio corpo.
(Lacrima Rosato a 14-16°C, Marzemino, Teroldego)

MINESTRONE ALLA MILANESE

Si consiglia: rosso, giovane, vivace, asciutto.
(Bonarda)

PASSATO DI VERDURE

Si consiglia: bianco, secco, giovane, leggero.
(Gavi di Gavi a 10° C.)

PENNE ALL'ARRABBIATA

Si consiglia: bianco, maturo, di buon corpo, asciutto.
(Vermentino)

POLENTA TARAGNA

Si consiglia: rosso, giovane, asciutto.
(Sassella di Valtellina di 1-2 anni a 18°C)

RAVIOLI DI ZUCCA

Si consiglia: rosso, asciutto, giovane, leggero.
(Merlot del Friuli di 1 anno a 16°C)

RISOTTO CON SALSICCIA E FUNGHI

Si consiglia: rosso, piuttosto giovane, di medio corpo, asciutto.
(Cabernet del Veneto di 1-2 anni a 16-18°C)

SPAGHETTI ALLA CARBONARA

Si consiglia: bianco, giovane, di medio corpo, asciutto.
(Gavi a 8°C)

SPAGHETTI ALL'AMATRICIANA

Si consiglia: rosso, giovane, di medio corpo, asciutto.
(Sangiovese di 1-2 anni a 18°C o Chianti classico)

ZUPPA ALLA PAVESE

Si consiglia: bianco, giovane, fresco, asciutto.
(Albana di Romagna a 12°) (Riesling Oltrepò pavese)

Secondi di carne

ABBACCHIO AL FORNO

Si consiglia: rosso, asciutto, sufficientemente maturo ,di buon corpo.
(Torgiano Rubesco a 18° C.)

AGNELLO AL VINO BIANCO

Si consiglia: rosso, asciutto, sufficientemente maturo, di buon corpo.
(Nobile di Montepulciano di 2-3 anni a 18°C)

ANATRA ARROSTO

Si consiglia: rosso, asciutto, sufficientemente maturo, di medio corpo.
(Rosso di Montalcino di 2-3 anni a 18°C)

ARISTA DI MAIALE

Si consiglia: rosso, né giovane né vecchio, di giusto corpo, asciutto.
(Lacryma Christi rosso)

ARROSTO DI VITELLO AL FORNO

Si consiglia: rosso, asciutto, giovane, di medio corpo.
(Lago di Caldaro di 1-2 anni a 18°C)

BOLLITO MISTO

Si consiglia: rosso, piuttosto giovane, brioso, asciutto.
(Barbera o Barbacarlo a 18°C)

CAPRETTO AL FORNO

Si consiglia: rosso, asciutto, sufficientemente maturo, di buon corpo.
(Cabernet Sauvignon)

CONIGLIO ALLA LIGURE

Si consiglia: rosso, asciutto, sufficientemente maturo, di medio corpo.
(Rossese di 2 anni a 18°C)

COTECHINO CON LENTICCHIE

Si consiglia: rosso, piuttosto giovane, leggero, asciutto.
(Freisa d’Alba di 1-2 anni a 16°C)

FEGATO ALLA VENEZIANA

Si consiglia: rosso, giovane, asciutto.
(Refosco Colli orientali del Friuli)

MAIALE AL LATTE

Si consiglia: rosso, asciutto, giovane, leggero.
(Dolcetto d’Alba di 1-2 anni a 18°C)

POLLO ARROSTO

Si consiglia: rosso, non troppo maturo, elegante, asciutto.
(Teroldego Rotaliano di 2-3 anni a 18°C)

ROASTBEEF

Si consiglia: rosso, asciutto, sufficientemente maturo, di buon corpo.
(Teroldego di 4-5 anni a 18-20°C.)

TRIPPA ALLA TOSCANA

Si consiglia: rosso, piuttosto giovane, leggero, asciutto.
(Chianti di 1-2 anni a 18°C)

PUNTA DI VITELLO AL FORNO

Si consiglia: rosso, maturo, di medio corpo, asciutto.
(Pinot nero di 2 anni a 18°C)

VITELLO TONNATO

Si consiglia: rosato, piuttosto giovane, asciutto, leggero.
(Pinot Nero Rosato)

Secondi di pesce

ALICI AL POMODORO

Si consiglia: bianco, secco, giovane, leggero.
(Erbaluce di Caluso a 8°C)

BRANZINO IN TEGLIA

Si consiglia: bianco, secco, giovane.
(Pigato a 8° C.)

CALAMARETTI FRITTI

Si consiglia: bianco, secco, giovane, leggero.
(Nosiola di 1 anno a 8°C)

CERNIA AL VINO BIANCO

Si consiglia: bianco, asciutto, di medio corpo.
(Tocai friulano di 1 anno a 8°C)

FILETTI DI PESCE PERSICO ALLA MILANESE

Si consiglia: bianco, asciutto, giovane.
(Chardonnay a 10° C.)

FILETTI DI SOGLIOLA AL VINO BIANCO

Si consiglia: bianco, asciutto, giovane.
(Riesling Alto Adige o Trentino a 8°C)

FRITTO MISTO

Si consiglia: bianco, giovane, profumato, secco.
(Verdicchio delle Marche a 10°C)

MOSCARDINI ALLA GENOVESE

Si consiglia: bianco, giovane, leggero, asciutto.
(Vermentino ligure a 12°C)

ORATE ALLA GRIGLIA

Si consiglia: bianco, giovane, di buon corpo, asciutto.
(Pinot grigio del Friuli a 8°C)

TRIGLIE ALLA LIVORNESE

Si consiglia: bianco, giovane, di nerbo saldo, secco.
(Lacryma Christi del Vesuvio o Vernaccia di San Giminiano a 8° C.)

Desserts

BUDINO DI PANNA MONTATA

Si consiglia: bianco, amabile, giovane, leggero.
(Moscato a 8-10° C.)

FRAGOLE AL VINO ROSSO

Si consiglia di usare lo stesso vino usato per la
preparazione.

PESCHE RIPIENE

Si consiglia: amabile, giovane, leggero.
(Brachetto d’Aqui a 8°C)

STRUDEL

Si consiglia: bianco, amabile, giovane, di medio corpo).
(Ramandolo o Moscato rosa a 8-10°C)

TORTA DI MELE

Si consiglia: bianco, amabile, giovane.
(Moscato d’Asti frizzante a 8°C)

CANNOLI ALLA SICILIANA

Si consiglia: bianco, amabile, giovane, di buon corpo.
(Malvasia delle Lipari di 1-2 anni a 6-8°C)

TORTA PARADISO

Si consiglia: bianco, frizzante.
(Moscato d’Asti)

BAVARESE ALLO ZABAIONE

Si consiglia: bianco, dolce, maturo, corposo.
(Moscato Passito di Pantelleria)